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zoom RSS 仲夏の精進と中国、台湾茶

<<   作成日時 : 2017/06/30 11:04   >>

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敬子先生にお誘いいただいて、秦淮春の水無月の菜点茶遊宴へ
料理長の外崎さん、揚州出身の点心師・陸さんが作る多彩な点心と
台湾茶道留白のお茶という人気の茶宴です。

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蓮の花やミツバチの愛らしいこと、
エリンギの貝柱にはすっかり騙されてしまう、そう、精進料理なので肉類は使っていないのですが肉を感じてしまう味と食感のお料理の数々

合わせて頂いたお茶は6種類

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淡くて深い、ほんのり上品な蜜の味の冷茶で始まり、
楢の炭で焙煎をかけた蜜香紅茶、
軽やかな香りで胸に広がる包種茶、
お腹がいっぱいで苦しくなってきた頃、育ちの良い若々しい好青年のような古樹生普洱に刺激を受け
正統派の木柵鉄観音の滋味、

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最後はぐっと気を込めて淹れてくれた紅茶は煎を増すごとに
こなれて美味しくなりました。

同席の方たちとも楽しい時間でした。
また、お会いできたら嬉しいです。


水無月の菜点茶遊宴 ***仲夏の精進と中国、台湾茶
 #会期 2017年6月23日、24日
 #揚州名菜秦淮春 × 台湾茶道留白


+++ 菜譜 +++

【淮揚素拼盆】
乾絲素乾貝
磨芋腐皮巻
糖醋素火腿
干煸双色蔬

【大菜】
翡翠素官燕
荷花包子
茄苣素田鶏
水雲素菜餃
芹香素鱔魚
素蟹黃肉丸
鮮夏蔬鍋粑

【点心】
荔枝銀耳露
蜜蜂酥
蜜露芝麻元宵


+++ 茶譜 +++

霧社 蜜香烏龍茶 2017 春
凍頂 蜜香珠状紅茶 2016 夏 留白オリジナル炭火焙煎
阿里山 包種茶 2017 春
滇境老山 古樹生普洱 2016 春
木柵 正欉鉄観音 2015 冬
魚池 紅玉紅茶 2017 春






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